Waar haalt abraham de moster? Bij The mustard company.nl.
Dit bedrijf kwam bij mij met de vraag: Kun jij voor ons nieuwe samengestelde mosterd smaken ontwikkeling? Met als doel; verkoop, zowel online als in store, van potjes unieke mosterdsoorten. Voor zowel de consumentmarkt als voor retailers/bedrijven.
Dat kan geen toeval zijn, ik ben dol op mosterd! Dus ben ik met plezier voor dit project in de wereld van de mosterd gedoken.
Wat is mosterd eigenlijk, waar komt het vandaan, hoe maak ik het zelf, welke soorten zijn er al op de markt? Lezen, winkel bezoeken, praten met fabrikanten. Alle informatie die ik nodig had, haalde in binnen.
Nu kon ik gaan experimenteren met de mosterdzaadjes. Tijdens dit ontwikkelingsproces kwam ik er achter dat bepaalde smaakcombinaties gewoon niet lekker zijn. En ook dat een bepaalde mix van ingrediënten met mosterd niet lang genoeg houdbaar zijn.
Ik roerde en proefde. Vulde potjes en hield ontwikkelingslijsten bij over de kleur, geur, smaak en de consistentie van de mosterd soorten. Vele mosterd testen later bleven er in alle opzichten een aantal smaak combinaties overeind.
Met de potjes onder mijn arm op naar de mustard company voor een kleine proeverij. Daar kozen we de lekkerste soorten uit. Nu nog op zoek naar de juiste verpakking en de naam voor op het etiket. En we kunnen met trots een pot gelabelde mosterd vasthouden en bewonderen.
